Marmellata di pere

(Preparata con amore per i miei Ospiti)

Dosi occorrenti:
1 kg di pere
½ kg di zucchero
Buccia di limone
1 bicchierino di brandy o liquore a piacere

Prendi delle pere a polpa soda, lavale accuratamente, sbucciale, poi elimina il torsolo e tagliale a spicchi. Mettile a cuocere con lo zucchero in una pentola d’acciaio per un quarto d’ora, poi passale al setaccio. Rimettile sul fuoco, unisci un pezzetto di buccia di limone, e continua la cottura per un’ora mescolando spesso e tenendo la fiamma molto bassa. Qualche minuto prima di togliere la marmellata dal fuoco unisci un bicchierino di brandy o liquore a tuo piacere. Invasa ancora calda, falla raffreddare, chiudi i vasi e sterilizza per trenta minuti.

Muffins alle mele

INGREDIENTI SECCHI
140 gr zucchero
250 gr farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato

INGREDIENTI UMIDI
85 gr burro sciolto
2 uova
200 ml. Latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

INGREDIENTI A PEZZI
1 mela a pezzetti

Scaldare il forno a 200° e imburrare una teglia da muffin da 12 oppure preparare gli appositi stampini di carta.Mescolare assieme gli ingredienti umidi, dopodiché aggiungere agli ingredienti secchi, mescolando finchè saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.Aggiungere infine ila mela tagliata a tocchetti.Versare l’impasto a cucchiaiate negli stampi e cuocere per 15-18 min. finchè non saranno ben dorati.Far raffreddare su una griglia e servire tiepidi.

REGOLE D’ORO PER MUFFINS PERFETTI
1. Mescolare tutti gli ingredienti umidi a parte e poi aggiungerli a quelli secchi.
2. le aggiunte di frutta, verdura…ecc. vanno fatte alla fine.
3. Non mescolare eccessivamenteNon cuocere troppo i muffins, sono pronti quando hanno lievitato e sono ben dorati.