Marmellata di pere

(Preparata con amore per i miei Ospiti)

Dosi occorrenti:
1 kg di pere
½ kg di zucchero
Buccia di limone
1 bicchierino di brandy o liquore a piacere

Prendi delle pere a polpa soda, lavale accuratamente, sbucciale, poi elimina il torsolo e tagliale a spicchi. Mettile a cuocere con lo zucchero in una pentola d’acciaio per un quarto d’ora, poi passale al setaccio. Rimettile sul fuoco, unisci un pezzetto di buccia di limone, e continua la cottura per un’ora mescolando spesso e tenendo la fiamma molto bassa. Qualche minuto prima di togliere la marmellata dal fuoco unisci un bicchierino di brandy o liquore a tuo piacere. Invasa ancora calda, falla raffreddare, chiudi i vasi e sterilizza per trenta minuti.